Curso gratuito ensina tortas, salgados, custos e vendas a 20 participantes em Caraguatatuba.
Entre massas, recheios e planos para o futuro, 20 moradores de Caraguatatuba começaram uma formação que pretende transformar habilidades culinárias em oportunidades de trabalho e renda. O curso gratuito de Produção de Tortas e Salgados teve início na quinta-feira, 13 de agosto, na sede do Fundo Social, no bairro Sumaré.
A capacitação é oferecida pelo Fundo Social de Caraguatatuba em parceria com o CultSP Pro, programa do Governo do Estado de São Paulo. Além do preparo de receitas, as aulas abordam manipulação segura de alimentos, custos, vendas, divulgação e organização de pequenos negócios.
A turma já está formada e as inscrições foram encerradas em julho. Portanto, a qualificação encontra-se em andamento e não há informação sobre novas vagas para esta edição.
Cardápio vai de quiches a coxinhas
Ministradas pela professora Érica Fernanda Batista, as aulas combinam teoria e prática. Os participantes aprendem técnicas para preparar diferentes tipos de tortas e salgados, entre eles:
- quiches e empadas;
- tortas com massa feita no liquidificador;
- coxinhas;
- rissoles;
- croquetes;
- bolinhas de queijo;
- esfihas;
- baurus assados.
O curso também apresenta orientações sobre padronização, armazenamento e boas práticas de manipulação dos alimentos, pontos essenciais para quem pretende produzir com segurança e qualidade.
Vender também faz parte da receita
Saber cozinhar é apenas uma parte do caminho para quem deseja empreender. Por isso, a capacitação inclui noções sobre controle de custos, apresentação dos produtos, divulgação de portfólio e possibilidades de comercialização.
A proposta é ajudar os participantes a entender não somente como preparar os alimentos, mas também como calcular gastos, organizar a produção e apresentar os produtos aos clientes.
O objetivo informado pelo Fundo Social é ampliar a autonomia e as possibilidades de geração de renda, especialmente para pessoas em situação de vulnerabilidade.
Participantes já planejam novos negócios
Para alguns alunos, o curso representa mais uma etapa de um projeto que já começou dentro de casa.
Arthur Lacerda, de 61 anos, produz pães de fermentação natural e macarons para vender. Ele conta que tem procurado diferentes formações na área culinária porque pretende ampliar sua atuação profissional.
“Tenho feito vários cursos de culinária, porque pretendo empreender na área”, afirmou.
Irla Santos, de 45 anos, já comercializa biscoitos de nata com goiabada e biscoitos de polvilho. Ela decidiu participar para aperfeiçoar as técnicas utilizadas na cozinha.
“Fiz a inscrição para aperfeiçoar minhas habilidades na cozinha. A aula teórica e a prática foram maravilhosas”, relatou.
As experiências dos dois participantes mostram como cursos de curta duração podem atender tanto quem está começando quanto quem já vende alimentos e procura melhorar o cardápio, a produção e a organização do negócio.
Aulas seguem no bairro Sumaré
Segundo a Prefeitura de Caraguatatuba, a formação tem carga horária de 20 horas. As aulas são realizadas às quintas e sextas-feiras, das 13h às 17h, na sede do Fundo Social.
A programação divulgada anteriormente prevê encontros nos dias 13, 14, 20, 21, 27 e 28 de agosto.
Serviço
- Curso: Produção de Tortas e Salgados
- Situação: turma em andamento
- Participantes: 20 pessoas, segundo a Prefeitura
- Dias: quintas e sextas-feiras
- Horário: das 13h às 17h
- Período previsto: até 28 de agosto
- Local: Fundo Social de Caraguatatuba
- Endereço: Rua São Sebastião, 19, Sumaré
- Inscrições desta edição: encerradas
Fontes consultadas: Prefeitura de Caraguatatuba; CultSP Pro — Produção de Tortas e Salgados.
