Rico em nutrientes e versátil na gastronomia, o molusco é ingrediente de pratos tradicionais, como o famoso lambe-lambe caiçara.
O Mexilhão, também, conhecido como Marisco, é um molusco bivalve amplamente consumido em todo o mundo, rico em proteínas, minerais e vitaminas do complexo B. O molusco apresenta ácidos graxos ômega-3 e minerais como zinco, ferro e selênio. O consumo regular de Mexilhão pode trazer benefícios para a saúde, como melhora na saúde cardiovascular, manutenção da saúde óssea e prevenção de anemia devido à sua alta concentração de ferro.
O mexilhão possui concha preto-azulada ou marrom e carne macia; em várias regiões do Brasil é chamado diretamente de “marisco”. O mexilhão é um dos frutos do mar mais versáteis e econômicos da gastronomia. Ele pode ser preparado e consumido de diversas maneiras, seja com a concha( comum quando fresco) ou usando apenas o miolo(frequentemente vendido congelado).
O molusco pode ser consumido cru, com azeite, alho, cebola, pimentão e tomates bem maduros picados ou usado em Paella e Risotos, junto com outros frutos do mar, nas Massas, em pratos como o Spaghetti allo Scoglio (com frutos do mar) e em Caldeiradas e Cazuelas, cozido em panelas de barro junto com peixes, pimentões e leite de coco.
Os caiçaras utilizam o mexilhão ou marisco para ser consumido no famoso “lambe-lambe”, quando o molusco è cozido junto com o arroz na panela. O “lambe lambe” é considerado um dos pratos mais saborosos da cozinha caiçara. bolinho de mexilhão, pastel, bobó, risoto e paella.
O lambe-lambe caiçara é uma preparação tradicional do litoral paulista, especialmente associada às comunidades de pescadores. É um prato simples, feito com frutos do mar e temperos, que valoriza os ingredientes frescos da região. A receita é do chef caiçara Jaur Carpinetti, de Ubatuba. Nela, um quilo de marisco dá para servir até quatro pessoas. O tempo de preparo dos ingredientes e da limpeza do marisco é de 40 minutos. No fogão, o cozimento leva no máximo 15 minutos.
1 kg de mexilhões ou mariscos frescos com casca
1 kg de mexilhões ou mariscos frescos com casca
2 xícaras de arroz branco cru
2 xícaras de arroz branco cru
1 cebola grande picada
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
3 dentes de alho amassados
½ pimentão picado (opcional)
½ pimentão picado (opcional)
4 a 5 xícaras de água quente ou caldo de peixe
4 a 5 xícaras de água quente ou caldo de peixe
3 colheres de sopa de azeite ou óleo
3 colheres de sopa de azei
Redação JORNAL AGORA
Imagens: Divulgação
